Ketika membayangkan kuliner Italia, salah satu hal pertama yang muncul di pikiran adalah pasta yang lezat dan saus yang kaya rasa. Italia telah lama menjadi tempat asal bagi beragam hidangan pasta yang otentik, dan saus-saus mereka yang khas telah menggoda lidah penikmat makanan di seluruh dunia. Dapur Italia tidak hanya mengandung resep-resep yang lezat, tetapi juga menceritakan tentang sejarah, budaya, dan dedikasi terhadap bahan-bahan segar yang berkualitas.
Dalam artikel ini, kita akan mengungkap rahasia dapur Italia dengan mengeksplorasi 10 resep pasta dan saus autentik yang menjadi warisan kulinernya. Setiap hidangan memiliki karakteristik unik yang mencerminkan kekayaan cita rasa Italia, dari sentuhan pedas di saus Arrabbiata hingga kelezatan creamy saus Carbonara. Kami akan membawa Anda melalui perjalanan kuliner yang menggoda selera, memperkenalkan Anda pada berbagai jenis pasta dan saus yang memukau.
Mari bersama-sama kita mengarungi perjalanan melalui rahasia dapur Italia yang tak ternilai, dan berkreasi dengan resep-resep pasta dan saus autentik yang akan membuat Anda terkesan dan ingin segera mencobanya di dapur Anda sendiri. Selamat menikmati dan mengeksplorasi kekayaan kuliner Italia yang mendalam!
Spaghetti Carbonara
Bahan:
350g spaghetti
150g pancetta atau guanciale
3 telur
100g keju parmesan, parut
Lada hitam secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
Rebus spaghetti dalam air garam sampai al dente. Tiriskan.
Goreng pancetta atau guanciale sampai renyah, sisihkan.
Kocok telur dan parmesan dalam mangkuk besar. Tambahkan lada hitam.
Campurkan spaghetti ke dalam campuran telur dan aduk rata.
Tambahkan pancetta atau guanciale. Aduk lagi dan sajikan segera.
Linguine alle Vongole
Bahan:
300g linguine
500g kerang vongole
3 siung bawang putih, cincang halus
Cabai merah kering secukupnya
1/2 gelas anggur putih
Daun peterseli segar, cincang halus
Garam secukupnya
Minyak zaitun
Cara membuat:
Cuci kerang vongole dalam air dingin.
Rebus linguine dalam air garam sampai al dente. Tiriskan.
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
Tambahkan vongole dan anggur putih. Tutup wajan sampai kerang terbuka.
Campurkan linguine ke dalam saus vongole. Taburi daun peterseli dan sajikan.
Fettuccine Alfredo
Bahan:
300g fettuccine
200ml krim
100g mentega
100g keju parmesan, parut
Garam dan lada hitam secukupnya
Daun peterseli segar, cincang halus
Cara membuat:
Rebus fettuccine dalam air garam sampai al dente. Tiriskan.
Panaskan mentega dalam wajan. Tambahkan krim dan keju parmesan. Aduk sampai leleh.
Bumbui dengan garam dan lada hitam.
Campurkan fettuccine ke dalam saus dan aduk rata.
Taburi dengan daun peterseli sebelum disajikan.
Penne all’Arrabbiata
Bahan:
300g penne
400g tomat kalengan, hancurkan
3 siung bawang putih, cincang halus
Cabai merah segar atau kering, cincang halus
Daun peterseli segar, cincang halus
Garam dan lada hitam secukupnya
Minyak zaitun
Cara membuat:
Rebus penne dalam air garam sampai al dente. Tiriskan.
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
Tambahkan tomat kalengan dan masak sampai saus mengental.
Bumbui dengan garam dan lada hitam.
Campurkan penne ke dalam saus dan aduk rata. Taburi dengan daun peterseli sebelum disajikan.
Lasagna Bolognese
Bahan:
9 lembar pasta lasagna kering
400g daging sapi cincang
1 wortel, cincang halus
1 batang sosis, kulitnya dibuang
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
800g tomat kalengan, hancurkan
200ml kaldu sapi
200ml susu
Keju parmesan, parut
Garam, lada hitam, dan rempah Italia secukupnya
Minyak zaitun
Cara membuat:
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay, bawang putih, dan wortel sampai harum.
Tambahkan daging sapi cincang dan sosis. Masak hingga daging berubah warna.
Tuangkan tomat kalengan, kaldu sapi, dan rempah Italia. Biarkan mendidih dan masak hingga saus mengental.
Panaskan susu dan tambahkan cara untuk deposit dana keju parmesan. Aduk sampai meleleh dan aduk rata.
Rangkai lasagna dengan lapisan saus Bolognese dan susu-keju.
Panggang dalam oven pada suhu 180°C sampai lasagna matang dan keju meleleh.
Ravioli di Ricotta e Spinaci con Burro e Salvia
Bahan Isian Ravioli:
250g daun bayam segar
250g ricotta cheese
1 butir telur
Keju parmesan, parut
Garam dan lada hitam secukupnya
Kulit ravioli (bisa dibeli atau dibuat sendiri)
Bahan Saus:
100g mentega
Daun salvia segar
Cara membuat:
Rebus bayam hingga layu, tiriskan dan cincang halus.
Campurkan bayam, ricotta, telur, keju parmesan, garam, dan lada hitam dalam mangkuk.
Ambil lembar kulit ravioli, letakkan isian di tengahnya, tutup dengan lembar kulit lain, dan tekan pinggirannya.
Rebus ravioli dalam air mendidih hingga mengapung. Tiriskan.
Panaskan mentega hingga cokelat keemasan, tambahkan daun salvia.
Tuang saus mentega dan salvia di atas ravioli.
Tagliatelle al Pesto Genovese
Bahan Pesto:
2 cangkir daun basil segar
1/4 cangkir pinoli
1/2 cangkir keju parmesan, parut
2 siung bawang putih
Minyak zaitun
Garam secukupnya
Bahan Pasta:
300g tagliatelle
Cara membuat:
Campurkan daun basil, pinoli, keju parmesan, bawang putih, dan sedikit minyak zaitun dalam blender. Haluskan.
Tambahkan minyak zaitun perlahan sambil terus di-blend hingga membentuk pasta pesto.
Rebus tagliatelle dalam air garam sampai al dente. Tiriskan.
Campurkan pasta dengan pesto dan aduk rata.
Orecchiette con Broccoli e Salsiccia
Bahan:
300g orecchiette
2 sosis, kulitnya dibuang dan dipecah-pecah
1 ikat brokoli, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cangkir anggur putih
Keju parmesan, parut
Garam dan lada hitam secukupnya
Minyak zaitun
Cara membuat:
Rebus orecchiette dalam air garam sampai al dente. Tambahkan brokoli saat mendekati matang. Tiriskan.
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan sosis dan masak hingga berubah warna.
Tuangkan anggur putih dan biarkan menguap.
Campurkan orecchiette dan brokoli ke dalam saus sosis. Bumbui dengan garam dan lada hitam.
Taburi dengan keju parmesan sebelum disajikan.
Gnocchi al Pomodoro
Bahan Gnocchi:
500g kentang, kukus dan haluskan
1 kuning telur
200g tepung terigu
Garam secukupnya
Bahan Saus:
500g tomat kalengan, hancurkan
2 siung bawang putih, cincang halus
Daun basil segar
Garam, lada hitam, dan gula secukupnya
Minyak zaitun
Cara membuat:
Campurkan kentang, kuning telur, tepung terigu, dan garam. Uleni hingga membentuk adonan lembut.
Potong adonan menjadi bagian kecil dan bentuk menjadi gnocchi.
Rebus gnocchi dalam air mendidih hingga mengapung. Tiriskan.
Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan deposit dana tomat kalengan, daun basil, garam, lada hitam, dan gula. Masak hingga saus mengental.
Campurkan gnocchi ke dalam saus dan aduk rata.
Pappardelle con Ragù di Cinghiale
Bahan:
300g pappardelle
500g daging babi hutan (cinghiale), cincang kasar
1 wortel, cincang halus
1 batang seledri, cincang halus
1 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 gelas anggur merah
2 gelas tomat kalengan, hancurkan
Daun rosemary segar
Garam, lada hitam, dan rempah Italia secukupnya
Cara membuat:
Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri hingga harum.
Tambahkan daging babi hutan (cinghiale) cincang. Masak hingga berubah warna.
Tuangkan anggur merah dan biarkan mendidih hingga menguap.
Tambahkan tomat kalengan, daun rosemary, garam, lada hitam, dan rempah Italia. Biarkan ragu mendidih, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama beberapa jam hingga daging menjadi lembut.
Rebus pappardelle dalam air garam sampai al dente. Tiriskan.
Campurkan pappardelle dengan ragu cinghiale dan aduk rata sebelum disajikan.
